Herkulliset Kasvispasta
resepti

Tämä maukas kasvispasta on helppo valmistaa ja se on täydellinen arkiruoka. Se on täynnä väriä ja makua, ja se sopii mainiosti sekä lounaaksi että illalliseksi.

Valmistusaika: 30 minuuttia
Annosmäärä: 4 annosta

Ainesosat:

- 300 g pastaa (esimerkiksi spagettia tai fusillia)
- 2 rkl oliiviöljyä
- 1 sipuli, silputtuna
- 2 valkosipulinkynttä, murskattuna
- 1 paprika, kuutioituna
- 1 kesäkurpitsa, viipaloituna
- 200 g kirsikkatomaatteja, puolikkaina
- 100 g pinaattia
- 1 tl kuivattua oreganoa
- Suolaa ja pippuria maun mukaan
- 50 g parmesanjuustoa, raastettuna (valinnainen)

Ohjeet:

1. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan suolaisessa vedessä. Valuta ja säästä hieman keitinvettä.
2. Kuumenna oliiviöljy suuressa paistokasarissa keskilämmöllä. Lisää silputtu sipuli ja kuullota, kunnes se on pehmeä.
3. Lisää murskattu valkosipuli ja kuutioitu paprika, ja paista vielä muutama minuutti.
4. Lisää viipaloitu kesäkurpitsa ja puolitetut kirsikkatomaatit. Paista, kunnes vihannekset ovat pehmeitä.
5. Lisää pinaatti ja kuivattu oregano, ja sekoita kunnes pinaatti on wilted.
6. Yhdistä keitetty pasta kasvisten joukkoon. Sekoita hyvin ja tarvittaessa lisää hieman keitinvettä, jotta pasta ei kuivu.
7. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Tarjoile heti raastetun parmesanjuuston kanssa, jos käytät.

Ravintosisältö (per annos):

- Energia: 350 kcal
- Proteiini: 12 g
- Hiilihydraatit: 60 g
- Rasva: 10 g
- Kuitu: 5 g

Arviot: 3.16 (416 arviota) ★★★★★ Jaa