Herkulliset kasvispasta
resepti

Tässä nopea ja maukas kasvispasta, joka täyttää nälän ja tuo väriä lautaselle.
Valmistusaika noin 30 minuuttia. Annosmäärä: 4.
Ainesosat:
- 300 g pastaa (esim. spagettia tai fusillia)
- 2 rkl oliiviöljyä
- 1 sipuli, silputtuna
- 2 valkosipulinkynttä, murskattuna
- 1 paprika, kuutioituna
- 1 kesäkurpitsa, viipaloituna
- 200 g kirsikkatomaatteja, halkaistuna
- 100 g tuoretta pinaattia
- suolaa ja pippuria maun mukaan
- 50 g parmesanjuustoa, raastettuna (valinnainen)
- tuoretta basilikaa koristeluun
Ohje:
1. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan suolatussa vedessä. Valuta ja säästä hieman keitinvettä.
2. Kuumenna oliiviöljy suuressa paistokasarissa keskilämmöllä. Lisää sipuli ja valkosipuli, ja kuullota, kunnes ne ovat pehmeitä.
3. Lisää paprika ja kesäkurpitsa, ja paista noin 5 minuuttia, kunnes kasvikset ovat pehmenneet.
4. Lisää kirsikkatomaatit ja keitä vielä muutama minuutti, kunnes ne alkavat pehmentyä.
5. Lisää keitetty pasta paistokasariin ja sekoita hyvin. Lisää tarvittaessa hieman keitinvettä, jotta seoksesta tulee mehukkaampi.
6. Sekoita joukkoon tuore pinaatti, suola ja pippuri. Anna pinaatin wiltautua.
7. Tarjoile annokset raastetun parmesanjuuston ja tuoreen basilikan kanssa.

Ravintosisältö (per annos):
- Energiaa: 450 kcal
- Proteiinia: 15 g
- Rasvaa: 12 g
- Hiilihydraatteja: 70 g
- Kuitua: 6 g

Arviot: 4.49 (3932 arviota) ★★★★★ Jaa