Herkulliset Kasvispasta
resepti

Tämä nopea ja maukas kasvispasta on täydellinen valinta arki-iltaan. Se valmistuu nopeasti ja on täynnä väriä ja makua.

Valmistusaika: 30 minuuttia
Annosmäärä: 4

Ainesosat:

- 250 g pastaa (esim. spagettia tai fusillia)
- 1 keskikokoinen sipuli, silputtuna
- 2 valkosipulinkynttä, murskattuna
- 1 punainen paprika, kuutioituna
- 1 kesäkurpitsa, viipaleina
- 150 g kirsikkatomaatteja, halkaistuina
- 100 g tuoretta pinaattia
- 3 rkl oliiviöljyä
- 1 tl suolaa
- 1/2 tl mustapippuria
- 1/2 tl kuivattua basilikaa
- Parmesan-juustoa (tarvittaessa)

Ohjeet:

1. Keitä pasta suolatussa vedessä pakkauksen ohjeen mukaan, kunnes se on al dente. Valuta ja säästä hieman keitinvettä.
2. Kuumenna oliiviöljy suuressa paistokasarissa keskilämmöllä. Lisää sipuli ja valkosipuli, kuullota noin 2-3 minuuttia.
3. Lisää paprika ja kesäkurpitsa, paista vielä noin 5 minuuttia, kunnes kasvikset ovat pehmeitä.
4. Lisää kirsikkatomaatit ja pinaatti, paista kunnes pinaatti on wilted.
5. Sekoita kypsä pasta kasvisten joukkoon. Lisää tarvittaessa hieman keitinvettä, jotta pasta ei kuivu.
6. Mausta suolalla, mustapippurilla ja kuivatuilla basilikanlehdillä. Sekoita hyvin.
7. Tarjoile annokset raastetun parmesanin kera.

Ravintosisältö (annosta kohden):
Energia: 320 kcal
Proteiini: 12 g
Rasva: 10 g
Hiilihydraatit: 48 g
Kuitu: 4 g

Arviot: 4.14 (2976 arviota) ★★★★★ Jaa