Herkulliset kasvispasta
resepti

Tämä helppo ja nopea kasvispasta on täydellinen valinta arki-illalliselle. Se on täynnä makua ja väriä, ja se valmistuu vain 30 minuutissa.

Valmistusaika: 30 minuuttia
Annosmäärä: 4 annosta

Ainesosat:

- 250 g pastaa (esim. spagettia tai fusillia)
- 1 rkl oliiviöljyä
- 1 sipuli, hienonnettuna
- 2 valkosipulinkynttä, murskattuna
- 1 paprika, kuutioituna
- 1 kesäkurpitsa, viipaloituna
- 200 g kirsikkatomaatteja, puolikkaina
- 150 g tuoretta pinaattia
- 1 tl kuivattua oreganoa
- Suolaa ja pippuria maun mukaan
- Parmesan-juustoa, raastettuna (valinnainen)

Ohjeet:

1. Keitä pasta ohjeen mukaan suolatussa vedessä, kunnes se on al dente. Valuta ja säästä hieman keitinvettä.
2. Kuumenna oliiviöljy suuressa paistokasarissa keskilämmöllä. Lisää hienonnettu sipuli ja kuullota, kunnes se on pehmeää, noin 3-4 minuuttia.
3. Lisää murskattu valkosipuli ja kuutioitu paprika. Paista vielä 2-3 minuuttia.
4. Lisää viipaloitu kesäkurpitsa ja kirsikkatomaatit. Kypsennä noin 5 minuuttia, kunnes vihannekset ovat pehmeitä.
5. Sekoita joukkoon tuore pinaatti ja kuivattu oregano. Anna pinaatin wiltoitua.
6. Lisää keitetty pasta kasvisten joukkoon. Sekoita hyvin ja lisää tarvittaessa hieman keitinvettä, jotta seos ei kuivu.
7. Mausta suolalla ja pippurilla. Tarjoile raastetun parmesan-juuston kanssa, jos haluat.

Ravintosisältö (per annos):

- Kalorit: 350 kcal
- Proteiini: 12 g
- Hiilihydraatit: 55 g
- Rasva: 10 g
- Kuitu: 5 g

Arviot: 3.68 (2013 arviota) ★★★★★ Jaa