Herkulliset kasvispasta
resepti

Tämä maukas ja ravitseva kasvispasta on täydellinen ateria kiireisiin arki-iltoihin. Se valmistuu nopeasti ja on täynnä väriä ja makua.

Valmistusaika: 30 minuuttia
Annosmäärä: 4
Ainesosat:
- 300 g pastaa (esim. spagettia tai fusillia)
- 2 rkl oliiviöljyä
- 1 sipuli, silputtuna
- 2 valkosipulinkynttä, murskattuna
- 1 paprika, kuutioituna
- 1 kesäkurpitsa, viipaloituna
- 200 g kirsikkatomaatteja, puolikkaina
- 100 g pinaattia (tuoretta tai pakaste)
- Suolaa ja pippuria maun mukaan
- Tuoretta basilikaa koristeluun
- Parmesan-juustoa raastettuna (valinnainen)
Ohje:
1. Keitä pasta ohjeen mukaan suolatussa vedessä. Valuta ja säästä hieman keitinvettä.
2. Kuumenna oliiviöljy suuressa paistokasarissa keskilämmöllä. Lisää silputtu sipuli ja murskattu valkosipuli, ja kuullota noin 2-3 minuuttia.
3. Lisää kuutioitu paprika ja viipaloitu kesäkurpitsa. Paista noin 5-7 minuuttia, kunnes kasvikset pehmenevät.
4. Lisää puolitetut kirsikkatomaatit ja pinaatti. Kypsennä vielä 3-5 minuuttia, kunnes pinaatti nuupahtaa.
5. Yhdistä keitetty pasta kasvisten kanssa. Sekoita hyvin ja lisää tarvittaessa hieman keitinvettä, jotta seoksesta tulee kosteampaa. Mausta suolalla ja pippurilla.
6. Tarjoile pasta annoksina ja koristele tuoreella basilikalla sekä halutessasi raastetulla parmesanilla.

Ravintosisältö (per annos):
Kalorit: 350 kcal
Proteiini: 12 g
Hiilihydraatit: 55 g
Rasva: 10 g
Kuitu: 6 g

Arviot: 4.03 (3963 arviota) ★★★★★ Jaa