Herkulliset kasvispasta
resepti

Tämä maukas kasvispasta on täynnä väriä ja makua. Se sopii mainiosti kevyeksi illalliseksi tai lounaaksi.
Valmistusaika on noin 30 minuuttia ja annoksia on 4.

Ainesosat:

- 300 g pastaa (esim. penne tai fusilli)
- 2 rkl oliiviöljyä
- 1 sipuli, pilkottuna
- 2 valkosipulinkynttä, murskattuna
- 1 paprika, kuutioituna
- 1 kesäkurpitsa, viipaloituna
- 200 g kirsikkatomaatteja, puoliksi leikattuina
- 100 g pinaattia
- Suolaa ja mustapippuria maun mukaan
- 50 g raastettua parmesanjuustoa (halutessasi vegaaninen vaihtoehto)

Ohjeet:

1. Keitä pasta paketin ohjeen mukaan suolatussa vedessä, kunnes se on al dente. Valuta ja säästä hieman keitinvettä.
2. Kuumenna oliiviöljy suuressa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää pilkottu sipuli ja kuullota, kunnes se on pehmeää.
3. Lisää murskattu valkosipuli ja kuutioitu paprika. Paista noin 3-4 minuuttia, kunnes paprika pehmenee.
4. Lisää viipaloitu kesäkurpitsa ja kirsikkatomaatit pannulle. Paista vielä 5-7 minuuttia, kunnes kasvikset ovat kypsiä.
5. Lisää pinaatti ja sekoita, kunnes se wilttaa.
6. Yhdistä keitetty pasta kasvisten kanssa. Lisää tarvittaessa hieman keitinvettä, jotta pasta ei kuivu. Mausta suolalla ja mustapippurilla.
7. Tarjoile parmesanjuuston kanssa, jos käytät sitä.

Ravintosisältö (annosta kohti):

- Energia: 350 kcal
- Proteiini: 12 g
- Hiilihydraatit: 55 g
- Rasva: 10 g
- Kuitu: 5 g

Arviot: 4.48 (5418 arviota) ★★★★★ Jaa