Herkulliset kasvispasta
resepti

Kuvaus: Tämä maukas kasvispasta on nopea ja helppo valmistaa. Se sopii hyvin arki-illalliseksi tai viikonlopun herkuksi.

Valmistusaika: 30 minuuttia
Annosmäärä: 4 annosta
Ainesosat:
- 250 g pastaa (esim. spagettia tai fusillia)
- 2 rkl oliiviöljyä
- 1 sipuli, silputtuna
- 2 valkosipulinkynttä, murskattuna
- 1 paprika, kuutioituna
- 200 g kesäkurpitsaa, kuutioituna
- 150 g kirsikkatomaatteja, puoliksi leikattuina
- 100 g tuoretta pinaattia
- Suolaa ja pippuria maun mukaan
- 50 g parmesanjuustoa, raastettuna (valinnainen)
Ohje:
1. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan, kunnes se on al dente. Valuta ja säästä hieman keitinvettä.
2. Kuumenna oliiviöljy suuressa pannussa keskilämmöllä. Lisää sipuli ja valkosipuli, kuullota noin 3-4 minuuttia, kunnes ne ovat pehmeitä.
3. Lisää paprika ja kesäkurpitsa pannulle, paista 5-7 minuuttia, kunnes vihannekset ovat kypsiä.
4. Lisää kirsikkatomaatit ja pinaatti pannulle, sekoita hyvin ja paista vielä muutama minuutti, kunnes pinaatti on nuukahtanut.
5. Yhdistä keitetty pasta vihannesseokseen ja sekoita hyvin. Lisää tarvittaessa hieman pastan keitinvettä, jotta seoksesta tulee mehevämpää. Mausta suolalla ja pippurilla.
6. Tarjoile lämpimänä ja ripottele päälle raastettua parmesanjuustoa, jos haluat.

Ravintosisältö (per annos):
- Energiapitoisuus: 350 kcal
- Proteiini: 12 g
- Hiilihydraatit: 55 g
- Rasva: 10 g
- Kuitu: 6 g

Arviot: 4.47 (1469 arviota) ★★★★★ Jaa