Herkulliset Paprikat Täytettyinä Quinoalla

Valmistus

1. Kuumenna uuni 180 asteeseen.
2. Keitä quinoa kasvisliemessä ohjeen mukaan, noin 15 minuuttia. Anna jäähtyä.
3. Kuumenna pannulla öljyä ja lisää silputtu sipuli. Kuullota, kunnes se on pehmeää, noin 5 minuuttia.
4. Lisää murskattu valkosipuli, jeera ja paprikajauhe. Paista vielä minuutti.
5. Sekoita joukkoon keitetty quinoa, mustat pavut ja maissit. Mausta suolalla ja pippurilla.
6. Leikkaa paprikoista yläosa pois ja poista siemenet. Täytä paprikat quinoa-seoksella.
7. Aseta täytetyt paprikat uunivuokaan ja ripottele päälle juustoa.
8. Paista uunissa noin 20-25 minuuttia, kunnes paprikat ovat pehmeitä ja juusto on sulanut.
9. Koristele tuoreella korianterilla ennen tarjoilua.