Herkulliset Paprikat Täytettyinä Quinoalla

Valmistus

1. Esilämmitä uuni 180 asteeseen.
2. Huuhtele quinoa juoksevan veden alla ja keitä se kattilassa veden kanssa noin 15 minuuttia, kunnes se on kypsää.
3. Kuumenna paistinpannussa hieman öljyä ja lisää hienonnettu sipuli ja valkosipuli. Kuullota, kunnes ne ovat pehmeitä.
4. Lisää murskatut tomaatit, mausteet (paprikajauhe, suola, mustapippuri, oregano) ja kypsennetty quinoa pannulle. Sekoita hyvin ja anna hautua 5 minuuttia.
5. Leikkaa paprikoista yläosa pois ja poista siemenet. Täytä paprikat quinoa-seoksella.
6. Aseta täytetyt paprikat uunivuokaan ja ripottele päälle raastettua juustoa.
7. Paista uunissa noin 25 minuuttia, kunnes paprikat ovat pehmeitä ja juusto on sulanut ja saanut kauniin värin.
8. Koristele tuoreella persiljalla ennen tarjoilua.