Herkulliset Paprikat Täytettyinä Quinoalla

Valmistus

1. Keitä quinoa kasvisliemessä ohjeen mukaan, kunnes se on kypsää. Valuta ylimääräinen neste.
2. Leikkaa paprikoista ylösalaisin ja poista siemenet. Aseta ne uunipellille.
3. Kuumenna paistinpannu keskilämmöllä ja lisää sipuli ja valkosipuli. Kuullota, kunnes ne ovat pehmeitä.
4. Lisää pannulle keitetty quinoa, mustat pavut, maissi, juustokumina, paprikajauhe, suola ja pippuri. Sekoita hyvin.
5. Täytä paprikat quinoa-seoksella ja ripottele päälle raastettua juustoa.
6. Paista esilämmitetyssä uunissa 180 asteessa noin 20-25 minuuttia, kunnes paprikat ovat pehmeitä ja juusto on sulanut.
7. Koristele tuoreella korianterilla ennen tarjoilua.