Herkulliset pinaatti-feta muffinsit

Valmistus

1. Esilämmitä uuni 200 °C:seen. Voitele muffinssivuoka tai käytä paperisia muffinssivuo’ia.
2. Huuhtele pinaatti ja kuullota sitä pannulla muutama minuutti, kunnes se on pehmeää. Anna jäähtyä.
3. Murusta feta-juusto kulhoon ja lisää joukkoon jäähtynyt pinaatti.
4. Sekoita toisessa kulhossa maito, öljy ja kananmunat. Vatkaa ainekset hyvin yhteen.
5. Sekoita kuivat aineet (vehnäjauhot, kaurajauhot, leivinjauhe, suola ja mustapippuri) erillisessä kulhossa.
6. Yhdistä märät ja kuivat aineet varovasti, lisää pinaatti-feta seos, ja sekoita tasaiseksi taikinaksi.
7. Jaa taikina muffinssivuokiin ja ripottele päälle raastettua parmesanjuustoa, jos käytät sitä.
8. Paista uunissa noin 20-25 minuuttia tai kunnes muffinsit ovat kullanruskeita ja kypsiä.
9. Anna muffinsien jäähtyä hetki ennen tarjoilua.