Hirvenpaisti Pönttöuunissa

Valmistus

1. Siisti hirvenpaisti tarvittaessa.
2. Sekoita öljy ja mausteet keskenään, hiero seos lihan pintaan ja anna maustua huoneenlämmössä.
3. Valmista tulet pönttöuuniin.
4. Kun hiillos on jäljellä, pilko kasvikset ja laita ne uunivuokaan pohjalle. Lisää vähän vettä.
5. Nosta paisti kasvisten päälle ja laita vuoka pönttöuuniin ritilän päälle.
6. Paista lihaa haluttuun lämpötilaan, noin 1 h 15 minuuttia.
7. Siirrä paisti folion alle tasaantumaan.
8. Valmista kastike, perunamuusi ja salaatti.
9. Siivilöi uunivuuasta saatu liemi kattilaan ja lisää kiehuvaa vettä. Sekoita joukkoon vehnäjauho ja anna suurustua.
10. Lisää kerma ja tarkista suola. Sekoita mahdollinen lihasta valunut neste kastikkeen joukkoon.
11. Tarjoile paisti perunamuusin, kastikkeen, kyssäkaalin ja salaatin kanssa. Lisänä puolukkahyytelö. Nauti herkullisesta riista-ateriasta!