Hirvikäristys

Valmistus

1. Jos käytät pakastelihaa, sulata se kohmeiseksi ja leikkaa mahdollisimman ohuiksi viipaleiksi. Tuorelihan voi laittaa pakastimeen kohmettumaan ennen leikkaamista.
2. Anna leikattujen viipaleiden lämmetä noin huoneenlämpöisiksi.
3. Kuumenna valurautapata hellalla sihisevän kuumaksi ja ruskista lihat pienissä erissä reilussa voi-öljyseoksessa. Mausta jokainen erä suolalla ja laita hetkeksi syrjään odottamaan viimeistä erää lukuunottamatta.
4. Kun viimeinen erä on käristynyt, lisää pataan olut ja anna kiehahtaa.
5. Laske lämpö pienimmilleen, lisää pippurit ja laakerinlehdet, ja anna hautua vähintään tunnin, mielellään parin ajan.
6. Tarjoile keitettyjen perunoiden tai muusin kera.