Huevos Rancheros

Valmistus

1. Kuori ja pilko sipulit.
2. Paista raakamakkaraa pannulla noin 5 minuuttia ennen sipulien lisäämistä.
3. Lisää sipulit pannulle ja paista, kunnes ne saavat hieman väriä.
4. Lisää tomaattikastike joukkoon ja keitä noin 15 minuuttia, jotta nesteet haihtuvat.
5. Mausta seos suolalla, pippurilla ja chilikastikkeella.
6. Lisää pieneksi pilkottu paprika ja silppua joukkoon persilja tai oregano.
7. Tee kastikkeeseen kauhalla kolot ja riko munat niihin.
8. Lisää lämpöä ja anna munien hyytyä lähes kypsiksi.
9. Lämmitä tortillat ja täytä ne tomaatti-makkarakastikkeella.
10. Kääri tortillat rullalle ja tarjoile. Voit lisätä ranskankermaa makua lievittämään.