Mustikkatäytekakku

Valmistus

1. Valmista kakkupohja: Riko kananmunat kulhoon. Mittaa toiseen kulhoon saman verran sokeria kuin kananmunia. Mittaa kolmanteen kulhoon sama määrä vehnäjauhoja ja sekoita joukkoon leivinjauhe.
2. Vaahdota kananmunat ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Lisää jauhot siivilän läpi taikinaan ja sekoita varovasti tasaiseksi.
3. Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun irtopohjavuokaan (n. 15 cm) ja kypsennä 175 asteessa noin 20 minuuttia, kunnes taikina ei enää tartu tikkuun kokeiltaessa.
4. Jäähdytä pohja ja kumoa se pois vuoastaan. Leikkaa pohja kahteen osaan ja kostuta levyt vaniljamaidolla.
5. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa vispikerma vaahdoksi ja sekoita joukkoon maitorahka ja mustikat.
6. Kuumenna mustikkamehu kiehuvaksi ja liuota liivatteet yksitellen joukkoon. Jäähdytä hetki ja kaada liivateseos ohuena nauhana vaahdon joukkoon koko ajan sekoittaen.
7. Aseta kakkulevy tuorekelmulla vuoratun irtopohjavuoan pohjalle. Kaada päälle noin 2/3 moussesta ja nosta päälle toinen kakkulevy. Kaada päälle loput moussesta ja anna hyytyä jääkaapissa.
8. Poista kakku vuoasta tarjoiluvadille. Vatkaa vispikerma, lisää loppuvaiheessa joukkoon vaniljakreemijauhe ja tomusokeri. Pursota kermavaahto kakun reunoille.
9. Koristele kakku pensasmustikoilla ja mintun lehdillä.