Vanhanajan sima

Valmistus

1. Kuori sitruunat pitkiksi kiekuiksi, leikkaa kitkerä valkoinen osa pois ja viipaloi sitruunat.
2. Laita sitruunakuoret ja viipaleet ämpärin pohjalle.
3. (Valinnainen) Huuhdo humalan kukat kuumalla vedellä ja lisää ne sitruunoiden sekaan.
4. Keitä vesi kiehuvaksi ja sulata fariinisokeri sekä taloussokeri kuumassa vedessä. Kaada liemi ämpäriin.
5. Anna liemen jäähtyä haaleaksi.
6. Sekoita hiiva ja 1 dl kylmää vettä, kaada seos jäähtyneeseen sokeriliemeen ja sekoita hyvin.
7. Anna siman käydä huoneenlämmössä yön yli.
8. Siivilöi liemi ennen pullottamista.
9. Laita jokaisen pullon pohjalle 1 tl sokeria ja 5 rusinaa.
10. Kaada siivilöity sima pulloihin ja sulje korkit.
11. Nosta pullot jääkaappiin tekeytymään noin viikon ajaksi, kunnes rusinat nousevat pintaan.