Calzonet

Valmistus

1. Taikinan valmistus: Liota hiiva ja sokeri kylmään veteen. Lisää öljy ja sekoita tasaiseksi. Lisää pikkuhiljaa 2/3 jauhoista koneen käydessä, kunnes muodostuu löysä taikina. Anna koneen sekoittaa taikinaa 5–10 minuutin ajan. Peitä kulho ja anna taikinan levätä 20 minuuttia.
2. Jatka taikinan valmistamista: Lisää loput jauhoista ja suola. Anna koneen vaivata taikina kunnolla tasaiseksi. Anna taikinan nousta peitettynä kaksinkertaiseksi.
3. Taikinan jakaminen: Jaa noussut taikinapallo jauhotetulla leivinpöydällä kuuteen osaan. Kauli jokainen osa ohueksi, pyöreäksi pohjaksi (halkaisija noin 24 cm, paksuus 4–5 mm). Kuumenna uuni 225 asteeseen.
4. Täytteen valmistus: Sekoita kulhossa kananmuna (säästä hitunen pintavoiteluun), raastettu parmesan, pilkotut tomaatit, hienonnettu mozzarella, basilika, tuorejuusto ja mausteet.
5. Calzonejen kokoaminen: Jaa täyte kaulituille pohjille, toiselle laidalle. Taita calzone puoliksi ja nipistele reunat kunnolla kiinni.
6. Paistaminen: Voitele calzonejen pinnat. Nosta calzonet kuumalle uunipellille ilman leivinpaperia (yhdelle pellille mahtuu 3-4 calzonea) ja paista 12-15 minuuttia. Anna vetäytyä kymmenisen minuuttia ennen tarjoamista.