Suomi-klassikot itsenäisyyspäiväksi

Valmistus

1. Maa-artisokkakeitto: Kuori ja pilko maa-artisokat, sipuli ja valkosipulit. Kuullota sipuleita kattilassa, lisää maa-artisokat ja kasvisliemi. Keitä, kunnes maa-artisokat ovat pehmeitä. Soseuta keitto ja lisää sherry sekä kerma. Mausta suolalla ja pippurilla.
2. Jääpaisti: Mausta paisti suolalla, pippurilla, katajanmarjoilla ja rosmariinilla. Anna marinoitua jääkaapissa yön yli. Kypsennä paistia uunissa 120 °C:ssa noin 6-8 tuntia. Anna jäähtyä ja leikkaa ohuiksi siivuiksi ennen tarjoilua.
3. Uunijuurekset: Kuori ja pilko juurekset. Sekoita ne oliiviöljyssä, suolassa ja pippurissa. Paahda 200 °C:ssa noin 30-40 minuuttia, kunnes ovat kypsiä.
4. Suppilovahverokastike: Paista suppilovahverot pannulla, lisää kerma ja mausta suolalla sekä pippurilla. Keitä muutama minuutti.
5. Piparjuurikastike: Sekoita ranskankerma piparjuuritahnan, suolan, pippurin ja hunajan kanssa. Anna tekeytyä jääkaapissa.
6. Lakakynuskijäädykkeet: Vatkaa kerma ja sekoita lakkojen ja kinuskikastikkeen kanssa. Kaada silikonivuokiin ja pakasta.
7. Lusikkaleivät: Vaahdota voi ja sokeri. Lisää jauhot ja mantelijauhe. Muotoile taikinasta pieniä palloja ja paista 180 °C:ssa noin 12-15 minuuttia.
8. Tarjoile: Nauti maa-artisokkakeitto alkuruokana, jääpaisti ja uunijuurekset pääruokana, sekä lakakynuskijäädykkeet ja lusikkaleivät jälkiruokana. Juhlavaa itsenäisyyspäivää!