Pumpernikkelit

Valmistus

1. Kiehauta kattilassa siirappi, sokeri, voi ja kaikki mausteet. Anna seoksen jäähtyä.
2. Lisää jäähtyneeseen seokseen munat yksitellen hyvin vatkaten.
3. Sekoita sooda ja vehnäjauhot, ja lisää ne taikinaan. Sekoita hyvin.
4. Anna taikinan kovettua jääkaapissa yön yli.
5. Kauli taikina noin puolen sentin paksuiseksi levyksi.
6. Ota muotilla kuvioita tai leikkaa suorakaiteen muotoisia paloja.
7. Paista pumpernikkelit kiertoilmassa 180 asteessa 8-10 minuuttia, kunnes pinnalta ovat paistuneet, mutta sisältä hieman pehmeitä.
8. Valmista sokerikuorrutus sekoittamalla munanvalkuainen ja tomusokeri paksuksi seokseksi. Mausta sitruunamehulla ja värjää halutessasi elintarvikevärillä.
9. Koristele pumpernikkelit sokerikuorrutteella.