Pasta Carbonara

Valmistus

1. Keitä pasta suolatussa vedessä paketin ohjeen mukaan al denteksi.
2. Pilko pekoni tai pancetta ja paista se pannulla keskilämmöllä, kunnes se on rapeaa. Lisää hienoksi silputut valkosipulinkynnet pannulle ja paista vielä hetki.
3. Vatkaa kulhossa kananmunat ja sekoita joukkoon raastettu parmesanjuusto. Mausta suolalla ja mustapippurilla.
4. Kun pasta on kypsää, valuta se ja säästä hieman keitinvettä. Lisää pasta pannulle pekonin kanssa ja sekoita hyvin.
5. Ota pannu pois lämmöltä ja lisää muna-juustoseos pastan joukkoon. Sekoita nopeasti, jotta munat kypsyvät vain kevyesti ja kastike on kermaista. Jos kastike on liian paksua, voit lisätä hieman keitinvettä.
6. Tarjoile heti, koristeltuna tuoreella persiljalla ja lisäämällä halutessasi lisää parmesanjuustoa.