Sieniriisi

Valmistus

1. Kuori ja hienonna sipuli sekä valkosipuli. Puhdista ja pilko sienet.
2. Kuumenna oliiviöljy suurella paistinpannulla keskilämmöllä. Lisää sipuli ja valkosipuli, ja kuullota niitä noin 3 minuuttia, kunnes ne ovat pehmeitä.
3. Lisää sienet pannulle ja kypsennä niitä, kunnes ne ovat saaneet väriä ja neste on haihtunut.
4. Lisää riisi pannulle ja sekoita hyvin. Kypsennä riisiä noin minuutti, jotta se hieman paahtuu.
5. Kaada kasvisliemi pannulle ja sekoita. Anna kiehua miedolla lämmöllä, kunnes riisi on kypsää ja neste on imeytynyt (noin 20 minuuttia).
6. Lisää raastettu parmesanjuusto, suola ja pippuri. Sekoita hyvin ja anna tekeytyä vielä muutama minuutti.
7. Koristele tuoreella persiljalla ennen tarjoilua.