Pinaattiohukaiset

Valmistus

1. Ryöppää pinaatti. Kuumenna kattilallinen vettä kiehuvaksi ja lisää hiukan suolaa.
2. Lisää pinaatinlehdet kahdessa erässä kiehuvaan veteen. Keitä lehtiä sekoitellen noin 2-3 minuuttia, kunnes ne pehmenevät. Valuta pinaatit siivilässä.
3. Purista pinaateista ylimääräinen vesi pois puhtaassa liinassa ja hienonna ne veitsellä.
4. Sekoita kulhossa jauhot, suola, hienonnettu pinaatti ja munat. Vatkaa sekaisin.
5. Lisää maito vähitellen ja vatkaa, kunnes taikina on tasaista. Anna taikinan levätä noin tunti.
6. Kuumenna paistinpannu ja paista pinaattiletut voissa keskilämmöllä molemmin puolin kullanruskeiksi.
7. Tarjoile täytettynä esimerkiksi lampaanlihalla, uunikuivatuilla tomaateilla ja creme fraichilla.