Jäniksen ulkofilettä karamellisoiduilla omenilla

Valmistus

1. Valmistele jäniksen ulkofileet: Kuumenna voi ja öljy pannulla. Mausta fileet rosmariinilla, suolalla ja pippurilla. Paista fileitä kuumalla pannulla noin 3-4 minuuttia kummaltakin puolelta, kunnes ovat kauniin kullanruskeita.
2. Siirrä fileet uunivuokaan: Siirrä fileet uunivuokaan ja paista 180 asteessa noin 10 minuuttia. Paksummille kohdille voi tarvita hieman enemmän aikaa.
3. Valmista omenakastike: Lisää pannulle jänislientä ja vispaa joukkoon vehnäjauhot. Lisää sitten omenasose, vesi, omenaviinietikka, kerma ja fariinisokeri. Anna kastikkeen suurustua miedolla lämmöllä.
4. Karamellisoidut omenat: Sulata sokeri pannulla ja lisää voi. Viipaloi omenat ja lisää ne pannulle. Lisää vesi ja kypsennä omenat kannen alla muutama minuutti, kunnes ne ovat kullanruskeita ja hieman pehmenneitä.
5. Tarjoile: Tarjoa jäniksen ulkofileet karamellisoitujen omenien ja omenakastikkeen kera.