Pasta Carbonara

Valmistus

1. Keitä pasta ohjeen mukaan runsaassa suolavedessä, kunnes se on al dente.
2. Leikkaa pekoni tai pancetta pieniksi paloiksi ja paista ne pannulla keskilämmöllä, kunnes ne ovat rapeita. Lisää hienonnetut valkosipulit ja paista vielä minuutin ajan.
3. Kun pasta on kypsää, säästä noin 1 dl pastan keitinvettä ja valuta pasta.
4. Sekoita kuuma pasta pekonin ja valkosipulin joukkoon pannulle. Ota pannu pois liedeltä.
5. Riko munat kulhoon ja lisää raastettu parmesanjuusto sekä mustapippuri. Sekoita hyvin.
6. Kaada munaseos pastan päälle ja sekoita nopeasti, jotta munat kypsyvät vain pastan lämmössä. Lisää tarvittaessa säästettyä keitinvettä, kunnes saat haluamasi koostumuksen.
7. Tarjoile heti, koristele tuoreella persiljalla ja lisää halutessasi vielä parmesanjuustoa.