Tuhti kalarisotto

Valmistus

1. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipuli.
2. Kuumenna voi suuressa paistokasarissa ja lisää sipulit. Kuullota niitä miedolla lämmöllä, kunnes ne ovat pehmeitä.
3. Lisää risottoriisi ja sekoita, kunnes riisi on hieman läpikuultavaa.
4. Kaada valkoviini kattilaan ja anna sen haihtua.
5. Lisää kalaliemi vähitellen, kauhoen muutama kauhallinen kerrallaan, kunnes riisi on kypsää ja kermaista (noin 20-25 minuuttia).
6. Lisää risoton joukkoon pilkotut siikafileet ja tiikerikatkaravut. Kypsennä vielä muutama minuutti, kunnes kalat ja katkaravut ovat kypsiä.
7. Lisää kirsikkatomaatit ja sekoita varovasti.
8. Mausta risotto suolalla ja pippurilla. Lisää raastettu parmesanjuusto ja sekoita hyvin.
9. Tarjoile risotto tuoreen persiljan kanssa.