Herkulliset Porkkanapalat

Valmistus

1. Esilämmitä uuni 175 asteeseen. Voitele ja jauhoita noin 20x30 cm kokoinen vuoka.
2. Raasta porkkanat hienoksi ja laita ne isoon kulhoon.
3. Lisää kulhoon sokeri, öljy ja kananmunat. Sekoita hyvin.
4. Sekoita erillisessä kulhossa vehnäjauhot, leivinjauhe, sooda, kaneli ja suola. Lisää kuivat aineet porkkanaseokseen ja sekoita tasaiseksi.
5. Lisää silputut pähkinät ja rusinat, jos käytät niitä. Sekoita kevyesti.
6. Kaada taikina valmistettuun vuokaan ja tasoita pinta.
7. Paista uunissa noin 30-35 minuuttia, kunnes kakku on kypsä ja kullanruskea. Tarkista kypsyys tikulla; jos se tulee puhtaana ulos, kakku on valmis.
8. Anna jäähtyä ennen tarjoilua ja leikkaa paloiksi.