Mansikkakakku

Valmistus

1. Laita uuni kuumenemaan 150°C:een. Voitele ja korppujauhota kakkuvuoka.
2. Sekoita vehnäjauhot, perunajauhot ja leivinjauhe kulhossa.
3. Erottele munien keltuaiset ja valkuaiset eri kulhoihin. Vispaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi.
4. Vispaa keltuaiset vaahdoksi ja lisää sokeri, jatka vispaamista kunnes sokeri sulautuu.
5. Yhdistä munavaahdot varovasti yhteen suuntaan. Siivilöi jauhoseos vaahtoon muutamassa erässä ja sekoita kevyesti.
6. Kaada taikina vuokaan ja paista uunissa noin tunti, kunnes kakku on kypsää.
7. Jäähdytä kakku ja leikkaa se kolmeen kerrokseen.
8. Sulata pakastetut mansikat, soseuta ja lisää tarvittaessa sokeria.
9. Kostuta kakun kerrokset mansikkasoseella (noin 3 dl).
10. Yhdistä vispattu kerma, maitorahka ja vaniljasokeri. Levitä seos jokaiselle kerrokselle mansikoiden päälle.
11. Päällystä kakku vaahdolla ja koristele tuoreilla mansikoilla sekä syötävillä kukilla.
12. Laita kakku tekeytymään kylmään ennen tarjoilua.