Paahdettu punajuurisalaatti

Valmistus

1. Kuori punajuuret ja leikkaa ne kuutioiksi.
2. Esilämmitä uuni 200 asteeseen.
3. Sekoita punajuurikuutiot oliiviöljyssä, hunajassa, suolassa ja mustapippurissa.
4. Levitä punajuuret uunipellille ja paahda noin 30 minuuttia, kunnes ne ovat pehmeitä ja hieman karamellisoituneita.
5. Paahda pähkinöitä kuivalla pannulla kevyesti, kunnes ne saavat väriä ja aromia.
6. Kun punajuuret ovat valmiit, anna niiden jäähtyä hieman.
7. Sekoita kulhossa paahdetut punajuuret, pähkinät ja vuohenjuusto.
8. Lisää balsamiviinietikka ja sekoita varovasti.
9. Tarjoile salaatti rucolan tai muiden salaattilehtien päällä.