Puolukka-spelttinäkkärit

Valmistus

1. Murenna hiiva kulhoon ja lisää kädenlämpöinen maito ja vesi. Sekoita tasaiseksi.
2. Lisää hunaja ja suola. Sekoita hyvin.
3. Lisää spelttijauhot ja sekoita tasaiseksi löysäksi taikinaksi.
4. Anna taikinan hapantua yön yli kulhossa leivinliinalla peiteltynä.
5. Seuraavana päivänä lisää taikinaan grahamjauhot ja fenkolin siemenet. Alusta taikinaa ja lisää tarvittaessa vehnäjauhoja, kunnes taikina on helposti leivottavaa.
6. Kauli taikina hyvin jauhotetulla työpöydällä erittäin ohueksi levyksi (n. pari mm).
7. Ota piparimuotilla taikinalevystä pieniä näkkileipiä ja nosta ne leivinpaperin päälle uunipellille.
8. Pistele pintaan haarukalla reikiä ja ripottele muutama puolukka pintaan.
9. Paista näkkärit uunin ylätasossa 225 °C:ssa noin 7-10 minuuttia, kunnes ne saavat hiukan väriä ja ovat rapsakoita.
10. Anna jäähtyä ennen tarjoilua.