Puolukka-spelttinäkkärit

Valmistus

1. Murenna hiiva kulhoon ja lisää kädenlämpöinen maito ja vesi. Sekoita tasaiseksi.
2. Lisää hunaja ja suola. Sekoita.
3. Lisää spelttijauhot ja sekoita tasaiseksi löysäksi taikinaksi. Anna taikinan hapantua yön yli kulhossa leivinliinalla peiteltynä.
4. Lisää seuraavana päivänä grahamjauhot ja fenkolin siemenet taikinaan. Alusta taikinaa ja lisää tarvittaessa vehnäjauhoja, kunnes saat rakenteesta helposti leivottavan.
5. Kauli taikina hyvin jauhotetun työpöydän päällä erittäin ohueksi levyksi (noin pari mm).
6. Ota piparimuotilla taikinalevystä pieniä näkkileipiä ja nosta ne leivinpaperin päälle uunipellille.
7. Pistele pintaan haarukalla reikiä ja ripottele muutama puolukka pintaan.
8. Paista näkkärit uunin ylätasossa 225 °C:ssa noin 7-10 minuuttia, kunnes ne saavat hiukan väriä ja ovat rapsakoita.
9. Anna jäähtyä ennen tarjoilua.