Juhannuskukkaniitty
resepti

Ihana ja rauhoittava juhannusruoka, joka tuo mieleen kesäiset niityt ja luonnon tuoksut. Tämä resepti on täydellinen piknikille tai mökkireissulle.

Valmistusaika: 30 minuuttia
Annosmäärä: 4

Ainesosat:

- 200 g tuoretta salaattia (esim. romaine tai jäävuorisalaatti)
- 150 g kirsikkatomaatteja
- 1 kurkku
- 1 punasipuli
- 100 g fetajuustoa
- 50 g oliiveja
- 1 dl paahdettuja pähkinöitä (esim. saksanpähkinöitä tai cashew-pähkinöitä)
- 3 rkl oliiviöljyä
- 2 rkl balsamiviinietikkaa
- Suolaa ja pippuria maun mukaan

Ohjeet:

1. Huuhtele salaatti huolellisesti ja kuivaa se. Revi salaatti suupaloiksi ja laita isoon kulhoon.
2. Halkaise kirsikkatomaatit ja lisää ne kulhoon.
3. Viipaloi kurkku ohuiksi siivuiksi ja lisää salaattiin.
4. Kuori ja viipaloi punasipuli ohuiksi renkaiksi, lisää se salaattiin.
5. Murusta fetajuusto salaatin päälle ja lisää myös oliivit.
6. Paahda pähkinöitä kuivalla pannulla kevyesti, kunnes ne saavat kauniin värin. Lisää ne salaattiin.
7. Sekoita oliiviöljy ja balsamiviinietikka keskenään, mausta suolalla ja pippurilla. Kaada kastike salaatin päälle ja sekoita varovasti.
8. Tarjoile heti tai anna maustua jääkaapissa hetki ennen tarjoilua.

Ravintosisältö (per annos):
- Energia: 350 kcal
- Proteiini: 10 g
- Rasva: 25 g
- Hiilihydraatit: 15 g
- Kuitu: 5 g

Arviot: 4.44 (231 arviota) ★★★★★ Jaa