Fenkolikeitto Rapealla Pekonilla ja Basilikavaahtolla

Valmistus

1. Pilko fenkoli, perunat, salottisipulit ja valkosipulit pieniksi paloiksi.
2. Kuullota salottisipulit ja valkosipuli öljyssä pannulla.
3. Lisää suola ja mustapippuri, sitten pilkottu fenkoli ja perunat. Kuullota hetki.
4. Lisää vesi ja kanafondi. Keitä miedolla lämmöllä kannen alla noin 50 minuuttia.
5. Aja keitto sauvasekoittimella tasaiseksi.
6. Lisää kerma ja muskotti. Maistele ja lisää suolaa tarvittaessa.
7. Hienonna basilikanlehdet ja vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää basilika vaahtoon.
8. Paista pekonikuutiot pannulla rapeiksi.
9. Tarjoile fenkolikeitto lautasella, koristele basilikavaahtolla ja rapealla pekonilla.