Juuresmunakas, valkohomejuustoa ja lehtikaalisalaattia

Valmistus

1. Munakas:
2. Aseta uuni 225-asteeseen.
3. Kuori juurekset ja leikkaa ne 2x2 cm:n kuutioiksi. Leikkaa paprika samankokoisiksi paloiksi ja hienonna sipulit.
4. Kuullota vihannekset rypsiöljyssä pehmeiksi ja anna jäähtyä.
5. Vatkaa munat ja mausta suolalla ja pippurilla. Kääntele jäähtyneet vihannekset ja persilja munaseokseen.
6. Kaada vähän öljyä isoon paistinpannuun, joka kestää uuninlämmön. Kaada munakasseos pannuun ja anna jähmettyä matalalla lämmöllä ilman sekoittamista.
7. Laita viipaloitu valkohomejuusto munakkaan päälle, kun se alkaa jähmettyä. Aseta uuniin noin 8 minuutiksi.
8. Salaatti:
9. Jaa endiivit lehdiksi ja leikkaa viikunat lohkoiksi. Riko saksanpähkinät pieniksi paloiksi ja viipaloi sipuli.
10. Kokoa lehtikaali tai pinaatti ja endiivit suurelle vadille. Annostele loput ainekset niiden päälle.
11. Pirskota päälle öljy ja etikka, ja mausta suolalla ja pippurilla.
12. Tarjoilu:
13. Leikkaa munakas paloiksi ja tarjoa se lehtikaalisalaatin kanssa.