Juurisellerilaatikko

Valmistus

1. Kuori sipuli ja leikkaa se pieniksi paloiksi.
2. Sulata voi kattilassa ja kuullota siinä sipuli.
3. Lisää kuumalle pannulle valkoviini, anna sen kiehua lähes kuiviin.
4. Lisää juurisellerinpalat ja kuullota niitä hetken aikaa sipulin kanssa.
5. Lisää kanaliemi sekä vettä niin, että kaikki sellerit ovat pinnan alla. Kuumenna kiehuvaksi ja kypsennä, kunnes sellerit ovat pehmeitä ja liemi lähes haihtunut.
6. Lisää kerma ja keitä matalalla lämmöllä vielä hetki. Valuta sellerit ja säästä liemi.
7. Soseuta selleripalat blenderissä ja lisää hiukan liemiä, jos sose tuntuu liian kuivalta.
8. Sekoita korppujauho kuohukerman joukkoon ja anna turvota 5-10 minuuttia.
9. Vatkaa muna kevyesti ja sekoita siihen siirappi. Yhdistä korppujauho- ja munaseokset sekä sekoita ne selleripyreen joukkoon. Mausta suolalla.
10. Kaada massa voideltuun vuokaan ja kypsennä uunin keskitasolla 175 asteessa noin 60 minuuttia.