Königsberger Klopse

Valmistus

1. Kuumenna voi pannulla ja kuullota hienonnettu sipuli.
2. Nypi leipä pieninä paloina kulhoon kerman joukkoon ja sekoita hyvin.
3. Lisää kuullotettu sipuli, jauheliha, anjovis(tahna), lehtipersilja, munat, raastettu sitruunankuori, suola ja pippuri. Sekoita huolellisesti.
4. Kostuta kädet kylmällä vedellä ja pyörittele 8–10 kookasta lihapullaa.
5. Kaada keittoliemi kattilaan, lisää kaikki muut ainekset ja anna kiehua 10 minuuttia.
6. Laske lihapullat liemeen, lisää tarvittaessa kiehuvaa vettä ja anna hautua hiljaisella lämmöllä 15 minuuttia.
7. Nostele lihapullat pois liemestä ja peitä alumiinifoliolla. Siivilöi liemi kulhoon.
8. Valmista kastike sulattamalla voi pannussa. Lisää jauhot ja sekoita.
9. Kaada mukaan keitinliemi ja anna kiehua, kunnes kastike sakenee.
10. Lisää sitruunamehu ja kaprikset, sekoita.
11. Riko keltuaiset kulhossa ja sekoita kastikkeeseen. Lämmitä lihapullat kastikkeessa ja tarjoa keitettyjen perunoiden kanssa.