Herkkusienirisotto

Valmistus

1. Kuumenna kasvisliemi kattilassa ja pidä se lämpimänä.
2. Kuori ja silppua sipuli ja valkosipuli. Viipaloi herkkusienet.
3. Kuumenna oliiviöljy ja voi suuressa paistokasarissa keskilämmöllä. Lisää sipulit ja valkosipulit, kuullota niitä noin 3-4 minuuttia.
4. Lisää herkkusienet ja paista kunnes ne ovat pehmeitä ja neste on haihtunut.
5. Lisää risottoriisi ja sekoita hyvin, paista noin 1 minuutti.
6. Kaada joukkoon valkoviini ja anna sen haihtua.
7. Lisää kuumaa kasvislientä kauhallinen kerrallaan riisin joukkoon, sekoita jatkuvasti. Lisää seuraava kauhallinen vasta, kun edellinen on imeytynyt.
8. Jatka tätä prosessia noin 18-20 minuutin ajan, kunnes riisi on al dente ja risotto on kermaista.
9. Ota kasari pois liedeltä, lisää raastettu parmesanjuusto ja sekoita. Mausta suolalla ja pippurilla.
10. Annostele risotto lautasille ja koristele tuoreella persiljalla.