Ainekset
Valmistus
- Keitä pasta suolatussa vedessä pakkauksen ohjeen mukaan, kunnes se on al dente.
- Samaan aikaan, kuumenna paistinpannu keskilämmöllä ja lisää pekoni tai guanciale. Paista, kunnes se on rapeaa.
- Lisää silputtu valkosipuli pekonin joukkoon ja paista vielä noin minuutti.
- Vatkaa kulhossa keltuaiset, koko kananmuna ja raastettu parmesanjuusto. Mausta suolalla ja mustapippurilla.
- Kun pasta on kypsää, valuta se ja säästä hieman keitinvettä.
- Sekoita kuuma pasta pekonin ja valkosipulin kanssa pannulla. Ota pannu pois liedeltä.
- Lisää munaseos pastan joukkoon ja sekoita nopeasti, jotta munat kypsyvät kevyesti, mutta eivät muutu munakkaaksi. Lisää tarvittaessa hieman keitinvettä, jotta seos on kermainen.
- Tarjoile heti, koristele tuoreella persiljalla ja lisää tarvittaessa ekstra parmesanjuustoa. Nautitaan!
