Coeur de Filet Provençale

Valmistus

1. Kuumenna oliiviöljy paistinpannussa keskilämmöllä.
2. Mausta naudan sisäfilee suolalla ja pippurilla. Lisää liha pannulle ja paista molemmin puolin kullanruskeaksi, noin 3-4 minuuttia kummaltakin puolelta.
3. Lisää murskattu valkosipuli, rosmariini ja timjami pannulle ja paista vielä minuutti.
4. Kaada punaviini pannulle ja anna sen kiehua muutama minuutti, kunnes alkoholi on haihtunut.
5. Lisää lihaliemi ja kirsikkatomaatit, ja anna keiton kiehua matalalla lämmöllä noin 15-20 minuuttia, kunnes liha on kypsää.
6. Nosta liha pois pannulta ja anna sen levätä folion alla 5 minuuttia ennen viipalointia.
7. Lisää voi kastikkeeseen ja sekoita hyvin.
8. Tarjoile viipaloitu liha kastikkeen kanssa.