Kalakeitto chilillä ja appelsiinilla

Valmistus

1. Poista kalafileestä nahka ja ruodot tarvittaessa, ja kuutioi se suupaloiksi. Ripottele kuutioille suolaa. Kuori ja viipaloi valkosipulinkynnet, ja kuullota niitä paksupohjaisessa kattilassa oliiviöljyssä pari minuuttia.
2. Lisää kattilaan kalaliemi, tomaattimurska, paseerattu tomaatti ja sambal oelek. Kiehauta ja keittele muutaman minuutin ajan.
3. Tomaattiliemen keittyessä raasta appelsiinin kuori ja silppua yrtit. Purista appelsiinimehu kulhoon ja vatkaa mukaan kerma sekä maizena. Kaada seos tomaattiliemen sekaan samalla vatkaten. Tuo jälleen kiehuvaksi ja keittele vielä pari minuuttia samalla sekoitellen.
4. Lisää kalakuutiot ja ota keitto pois liedeltä. Sekoita keskenään katkaravut, appelsiininkuori sekä yrtit. Annostele keitto syville lautasille ja nosta annosten päälle rapu-yrttiseosta ennen tarjoilua.