Kalkkunapyörykät perunaruusujen kanssa

Valmistus

1. Perunaruusujen valmistus:
2. Pese perunat ja leikkaa kummankin perunan toisesta päästä pieni siivu pois.
3. Viipaloi perunat mandoliinilla 2 mm paksuudelta ja aseta viipaleet takaisin perunan muotoon.
4. Asettele perunaviipaleet limittäin työtasolle niin, että toinen sivu on suora.
5. Sekoita voisula, valkosipuli ja parmesaaniraaste. Mausta mustapippurilla ja sivele perunoihin.
6. Kääri viipaleet tiukaksi rullaksi ja aseta muffinivuoan koloon.
7. Kypsennä uunissa 180 asteessa noin 35 minuuttia, kunnes perunat ovat ruskistuneet ja kypsiä.
8. Kalkkunapyöryköiden valmistus:
9. Vatkaa isossa kulhossa muna ja creme fraiche. Lisää panko ja sekoita.
10. Valmista maustetahna morttelissa sekoittamalla kaikki mausteet ja lisää tahna munaseoksen joukkoon.
11. Lisää kalkkunanjauheliha ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Muotoile 20-22 pyörykkää.
12. Ruskista pyörykät paistinpannulla voissa kolme erässä. Siirrä pyörykät lautaselle odottamaan.
13. Kaada pannulle tomaattimurska, sweet chili -kastike ja mausteet. Keitä muutaman minuutin ajan.
14. Palauta pyörykät kastikkeeseen, laita kansi päälle ja kypsennä vielä noin 10 minuuttia. Nauti kalkkunapyöryköistä perunaruusujen kera!