Ainekset
Valmistus
- Kuumenna paistinpannulla kantarelleja, kunnes niistä alkaa irrota nestettä. Lisää tilkka vettä, jotta prosessi nopeutuu. Sekoita sieniä matalalla lämmöllä, kunnes neste on haihtunut.
- Kuumenna isossa kattilassa voi ja öljy. Kuullota siinä hienonnettu sipuli.
- Lisää sipulin joukkoon risottoriisi ja kuullota vielä muutaman minuutin ajan.
- Lisää valkoviini ja keitä se lähes kuivaksi.
- Lisää sienet sekä kolmannes kanaliemestä. Keitä matalalla lämmöllä, kunnes neste on imeytynyt riisiin.
- Lisää timjami ja toinen kolmannes kanalientä, ja imeytä neste riisiin.
- Lisää loput kanaliemestä ja keitä risottoa, kunnes riisissä on hiukan purutuntumaa ja koostumus on löysää.
- Sulata joukkoon sinihomejuusto ja parmesaaniraaste. Sekoita.
- Lisää hienonnetut kevätsipulit ja mausta tarvittaessa suolalla ja mustapippurilla.
- Viimeistele annokset pienellä timjaminoksalla ja nauti!
