Karamellipekoni
Karamellipekoni
resepti
Karamellipekoni on herkullinen lisäys moneen ruokaan, erityisesti burgereihin. Tämä resepti sisältää ensin pekonin valmistamisen, jonka jälkeen valmistat karamellisoidun version. Valmistusaika: 3-4 päivää (sisältäen pekonin valmistuksen)
Annosmäärä: 6-8 annosta
Ainesosat:
- Pekoni:- 2,5 kg luutonta porsaankylkeä
- Suolaliemi (1 l vettä, 70 g merisuolaa)
- Savustuspuruja
- Karamellipekoni:
- 6 kpl n. ½ cm paksuisia pekoniviipaleita
- 1 tuore chili
- 1 tl chilitahnaa
- ½ dl paahdettua sipulirouhetta
- 1 solo valkosipuli
- ½ punasipuli
- 3 rkl fariinisokeria
- 1 rkl punaviinietikkaa
- 1 rkl soijakastiketta
- Öljyä paistamiseen
Ohjeet:
1. Pekonin valmistaminen:- Suolaa porsaankylki kunnolla suolaliemessä 1-2 päivää ennen savustamista.
- Liha kuivaa pinnalta suolauksen jälkeen.
- Savusta lihaa savustuspöntössä, jossa on leppäpurua, noin 100 °C lämpötilassa. Savusta 30 minuuttia, käännä ja savusta vielä 30 minuuttia.
2. Karamellipekonin valmistaminen:
- Lisää pannulle öljyä ja freesaa chilit sekä sipulit.
- Lisää punaviinietikka ja kiehauta.
- Lisää fariinisokeri, soijakastike ja chilitahna. Sekoita kunnes sokeri sulaa.
- Kaada seos blenderiin ja lisää hieman öljyä. Aja tahnaksi.
- Valele pekoniviipaleet tahnalla ja paista uunissa grillivastusten alla muutama minuutti.
- Käännä pekonit ja valele myös toiselta puolelta, paista vielä muutama minuutti.
3. Tarjoilu:
- Käytä karamellipekonia burgereissa majoneesin ja lehtikaalin kanssa. Nauti herkullisista makuyhdistelmistä!
Ravintosisältö (per annos):
- Kalorit: 300 kcal- Proteiini: 15 g
- Rasva: 25 g
- Hiilihydraatit: 10 g (sokerista)
Arviot: 4.56 (1877 arviota) ★★★★★