Karamellisoidulla sipulilla täytetyt uuniperunat

Valmistus

1. Kuumenna uuni 200 asteeseen.
2. Pese perunat hyvin ja pistele niiden pintaan muutama reikä haarukalla. Kääri perunat folioon ja paista uunissa noin 45-60 minuuttia, kunnes ne ovat pehmeitä.
3. Kuori ja viipaloi sipulit.
4. Kuumenna voi ja oliiviöljy pannulla keskilämmöllä. Lisää sipulit ja paista niitä noin 15-20 minuuttia, kunnes ne ovat kullanruskeita ja karamellisoituneita. Mausta suolalla ja pippurilla.
5. Ota paistetut perunat uunista ja leikkaa niihin pituussuunnassa viilto. Kaavi varovasti osa perunan sisuksesta kulhoon.
6. Sekoita perunan sisus karamellisoitujen sipulien kanssa ja lisää juustoraaste. Sekoita hyvin.
7. Täytä perunat seoksella ja laita ne takaisin uuniin noin 10 minuutiksi, kunnes juusto on sulanut ja saanut väriä.
8. Ota perunat uunista ja koristele tuoreilla yrteillä ennen tarjoilua.