Karpalounelma - Jouluinen leikkokakku

Valmistus

1. Kiehauta karpalot ja vesi kattilassa. Lisää sokeri, voi ja vaniljasokeri. Pienennä lämpöä ja sekoita, kunnes voi ja sokeri sulavat. Anna jäähtyä.
2. Laita uuni kuumenemaan 180 °C:seen. Voitele ja jauhota noin 2 litran kakkuvuoka.
3. Kun karpalo-voiseos on jäähtynyt, sekoita munat joukkoon.
4. Rouhi pekaanipähkinät ja valkosuklaa. Hienonna hillottu inkivääri. Lisää kaikki sattumat taikinaan.
5. Sekoita jauhot, sooda, leivinjauhe ja suola. Lisää puolet jauhoista taikinaan ja sekoita.
6. Lisää kerma-creme fraiche -seos ja loput jauhot. Sekoita juuri tasaiseksi, älä vaivaa.
7. Kaada taikina vuokaan ja kypsennä uunissa noin 50-60 minuuttia tai kunnes puutikku tulee puhtaana ulos.
8. Anna kakun jäähtyä täysin ennen kuorruttamista.

Kuorrutus

9. Sekoita vatkaimella tuorejuusto ja tomusokeri. Lisää sitruunamehua, kunnes seos on levittyvää mutta pysyvää.
10. Levitä kuorrute jäähtyneen kakun päälle.
11. Sulata valkosuklaata vesihauteessa ja raidoita kuorrute.
12. Koristele kakku kuivatuilla karpaloilla ja laita kylmään, jotta kuorrute asettuu.