Karppaajan Mansikka-Raparperitäytekakku

Valmistus

1. Lämmitä uuni 200 asteeseen.
2. Sekoita pohjan kuivat aineet keskenään.
3. Vatkaa munat ja makeutusainetta vaahdoksi ja kääntele kuivat aineet varovasti vaahdon joukkoon.
4. Kaada taikina uunipellille ja levitä tasaiseksi.
5. Paista 6-8 minuuttia.
6. Valmista täyte: keitä raparperit pehmeiksi tilkassa vettä ja noin 0,5 dl makeutusjauhetta. Anna jäähtyä.
7. Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää sekaan maitorahka ja jäähtyneet raparperit. Makeuta maun mukaan.
8. Leikkaa mansikat viipaleiksi.
9. Vuoraa vuoka elmukelmulla.
10. Leikkaa kakkupohjasta kolme vuoan kokoista palaa ja aseta ensimmäinen vuoan pohjalle. Kostuta.
11. Levitä täytettä ohut kerros, lisää mansikkaviipaleista puolet ja lisää täytettä niin, että mansikat peittyvät.
12. Laita päälle toinen kakkupohjan pala, kostuta ja täytä kuten edellinen kerros.
13. Laita viimeinen kakkupohjan pala päälle ja kostuta.
14. Peitä elmukelmulla ja laita jääkaappiin mielellään yön yli pienen painon alle.
15. Koristelua varten vatkaa kerma vaahdoksi.
16. Kippaa kakku tarjoiluastiaan ja peitä ohuella kerroksella kermaa. Asettele mansikkaviipaleet kakun koristeeksi ja pursota tai lusikoi loppu kerma päälle.