Perunatomaattijauhelihalaatikko

Valmistus

1. Kuori perunat ja huuhtele ylimääräinen tärkkelys pois. Halkaise perunat ja viipaloi kulhoon.
2. Lohko luumutomaatit ja lisää perunoiden joukkoon. Purista joukkoon puolikkaan sitruunan mehu.
3. Lisää mausteet (suola, paprika, chilipippuri) ja sekoita. Anna maustua hetki.
4. Huuhtele porkkana ja viipaloi puolikaslanteiksi.
5. Kuumenna ruokaöljy pannulla. Ruskista sipulisilppu ja jauheliha kevyesti. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Lisää porkkanalantit ja kuullota hetki.
6. Kaada perunaseos pannulle ja sekoita jauhelihaseoksen kanssa.
7. Kaada seos rypsiöljyllä voideltuun uunivuokaan. Peitä vuoka tiivisti foliolla.
8. Kypsennä perunalaatikkoa uunissa 225-asteessa noin 45 minuuttia.