Helppo Kasvissosekeitto

Valmistus

1. Kuumenna oliiviöljy suuressa kattilassa keskilämmöllä. Lisää silputtu sipuli ja kuullota, kunnes se on pehmeä.
2. Lisää murskatut valkosipulit ja paista vielä minuutti.
3. Lisää porkkanat, perunat ja kesäkurpitsa. Paista kasviksia noin 5 minuuttia, kunnes ne alkavat pehmentyä.
4. Kaada kasvisliemi kattilaan ja tuo se kiehuvaksi. Vähennä lämpöä ja anna keiton kiehua miedolla lämmöllä noin 15-20 minuuttia, kunnes kasvikset ovat täysin pehmeitä.
5. Soseuta keitto sauvasekoittimella tai tehosekoittimessa, kunnes se on täysin sileä.
6. Mausta suolalla ja pippurilla. Tarjoile keitto lämpimänä, koristeltuna tuoreella persiljalla.