Kasvispasta Pesto-kastikkeella

Valmistus

1. Keitä pasta suolatussa vedessä paketissa olevan ohjeen mukaan. Valuta ja jätä sivuun.
2. Pilko kesäkurpitsa, punainen paprika ja keltainen paprika pieniksi kuutioiksi.
3. Kuumenna oliiviöljy suuressa paistokasarissa keskilämmöllä. Lisää pilkotut kasvikset ja paista noin 5-7 minuuttia, kunnes ne ovat pehmeitä.
4. Lisää kirsikkatomaatit ja paista vielä muutama minuutti, kunnes tomaatit alkavat pehmentyä.
5. Lisää keitetty pasta kasvisseokseen ja sekoita hyvin. Kaada pesto päälle ja sekoita tasaisesti.
6. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.
7. Tarjoile heti, halutessasi raastetun parmesan-juuston kanssa.