Herkulliset Porkkanakakut

Valmistus

1. Esilämmitä uuni 175 asteeseen.
2. Sekoita suuressa kulhossa sokeri, öljy ja munat hyvin yhteen.
3. Lisää joukkoon vehnäjauhot, leivinjauhe, kaneli ja suola. Sekoita tasaiseksi taikinaksi.
4. Lisää raastettu porkkana, silputut pähkinät ja rusinat. Sekoita varovasti.
5. Kaada taikina voideltuun muffinipannuun tai leivinpaperilla vuorattuun vuokaan.
6. Paista uunissa noin 20-25 minuuttia tai kunnes kakut ovat kullanruskeita ja kypsiä.
7. Anna jäähtyä ennen tarjoilua.