Kasviskookoskeitto
resepti

Tämä pehmeän samettinen kasviskookoskeitto yhdistää bataatin, perunan, porkkanan, kukkakaalin ja sipulin herkulliseksi lounaaksi. Kookosmaito tuo keittoon täyteläisyyttä ja makua.

Valmistusaika: 30 minuuttia
Annosmäärä: 4 annosta

Ainesosat:

- 4 pienehköä perunaa lohkoina
- Pieni pala bataattia kuutioina
- 1/4 isohkosta kukkakaalista pienittynä
- 1 porkkana lantteina
- 1/2 keltasipulia pilkottuna ja öljyssä kuullotettuna
- 1 tl ruususuolaa
- 1 fondipala kasvislientä
- 4 dl vettä
- 1 prk (400 g) kookosmaitoa
- 1 tl kuivattua basilikaa
- Annostelle jäisiä pakastetyrnimarjoja muutama

Ohjeet:

1. Lisää kattilaan kasvisfondi ja vesi.
2. Lisää pilkotut, lohkotut, kuutioidut ja kuullotetut kasvikset.
3. Keitä kasvikset sopivan kypsiksi.
4. Lisää kookosmaito, suola ja basilika. Anna kiehahtaa muutama minuutti.
5. Annostele keitto lautasille ja lisää päälle tyrnimarjat. Nauti!

Ravintosisältö (per annos):
- Energiaa: 230 kcal
- Proteiinia: 4 g
- Hiilihydraatteja: 35 g
- Rasvaa: 10 g
- Kuitua: 6 g

Arviot: 4.03 (737 arviota) ★★★★★ Jaa